Didelės virtuvės logistika: kaip aliejaus srautas tampa procesu, o ne kažkieno rūpesčiu
Viešbutis su dviem restoranais ir banketų sale, mokyklos valgykla, gamybinė virtuvė, kasdien išleidžianti tūkstantį porcijų — visose šiose vietose aliejaus klausimas skiriasi nuo kavinės ne tik kiekiu. Jis skiriasi tuo, kad čia niekas nėra asmeniškai atsakingas, jei procesas neaprašytas. „Biomotorai”, panaudoto aliejaus surinkimą Lietuvoje vykdanti įmonė, tokiuose objektuose mato tą patį modelį: įranga yra, žmonės … Skaityti toliau